Temps de préparation
1h
Quantité
6
Complexité
Intermédiaire
Ingrédients :
Base
- Galettes bretonnes
- 70 g beurre
Crème
- 300 g Fromage frais
- 150 g Crème de noix de coco
- 75 g Sucre semoule
- 100 g Œufs
Glaçage
- 400 ml Mangue purée de fruit 100 % ambiante
- 2 feuilles Gélatine DE 180
Étapes de préparation :
Base
- Casser grossièrement les biscuits dans le mixeur.
- Ajouter le beurre.
- Placer la préparation dans un moule* rectangulaire à base
- amovible et réfrigérer.
- Préchauffer le four à 180°C.
*Moule de 8 à 17 cm de diamètre, 7 cm de haut
Crème
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Battre ensemble le fromage frais, la crème de noix de coco, le sucre et les jaunes d’oeufs.
- Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer au mélange précédent.
- Verser la préparation sur la base biscuit dans le moule rectangulaire.
- Cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Retirer le cheesecake de son moule et le refroidir avant la préparation du glaçage.
Glaçage
- Hydrater la gélatine dans l’eau froide.
- Ajouter un peu de purée de mangue préalablement chauffée au micro-ondes.
- Ajouter le reste de purée de mangue et mélanger soigneusement. Entourer le cheesecake d’une feuille Rhodoïd dépassant d’environ 1 cm et verser la purée de mangue par-dessus.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la purée de mangue prenne.
- Couper le cheesecake en 6 portions.
